摘要：香精的稳定性影响到香精的质量，那么香精的稳定性表现在哪些方面呢？跟着昕镈智能来了解了解。总的来说，香精的稳定性主要表现在两个方面。
一个: 是在香型或香味上的稳定性能，这就是说它们的香味或香型在一定的时间和条件下，是不是基本上一样，還是有显著的转变。
二是: 它们自身以及在介质（或基质）中的物理化学性能是不是保持平衡，尤其是在储放一定时间内或受热、遇光照或与空气接触后是不是会出现质量转变。这两种稳定性往往是互相关联或互为因果的。
香料的稳定性能，可分别对合成与单离香料和天然香料来考察。合成与单离香料因为它们是“单一体”，在单独存在时，假如不受光、热、湿潮、氧化的影响或不储放太久、不受污染，它们的香味，大部分是前后较一致的，因此相对地说是较为稳定的。而天然香料，因为它们是多成分的混合物，这类成分含量大小不一，物理化学性质也不同，尤其是蒸发速率的不同，因此相对地说，它们的香味稳定性能要差一些。有一些种类的香味，前后差异是较显著的。如有一些精油类的天然香料，因带有较多的较容易聚合或转变的萜烯类成分，进而会导致香味上的显著转变。合成与单离香料和天然香料，它们的化学成分的分子式特点、官能团的活泼性和物理性质等方面，是关系到它们在某加香介质中是不是适应或配伍相容的主要因素。例如，某加香介质因为添加了某香料而出现浑浊，或沉淀，或乳剂毁坏，或掉色，或上色，或运用效能变异，或包装容器内部质量转变等现象，这就表明，这种香料在这种加香介质中和这类包装材料间是不稳定的。
香精的稳定性能，在某种程度上与天然香料相仿。大家知道，香精是由用量不同的合成与单离香料、天然香料、定香剂所组合而成的，有时候依据运用上的需要，还带有一定量的溶剂和载体。这类组分各自都有其物理化学性质，当混合在一块后，便会形成繁杂的转变。这类转变都关联着香精的稳定性能。就香精自身而言，假如它的整个挥发过程的蒸发速率比较平衡，换句话说，香精在相当时间的挥发过程中香味转变较小时，可说它的香味比较恒定的，就应认为是稳定的。可是只是达到这一要求还不够，还要考察它在添加到某个介质中后以及应用过程中，它的香型是不是仍能较为稳定；与原香精的香型是不是基本上相一致（即头香、体香与基香的演变是不是稳定），它的香味扩散程度是不是仍与该香精相仿，是提高了还是降低了；它的香味持久性及定香效果是不是转变了。
综上所述，形成香精不稳定的原因，可以归纳为以下几个主要方面：
(1)香精中某些分子之间发生的化学反应（如酯交换、酯化、酚醛缩合、醇醛缩合、醛醛缩合、醛的氧化、泄馥基形成等）；
(2)香精中某些分子和空气（氧）之间的氧化或聚合反应（醛、醇、不饱和键等）；
(3)香精中某些分子遇光照后发生物理化学反应（如某些醛、酮及含氮化合物等）；
(4)香精中某些成分与加香介质或其中某些组分之间的物理化学反应或配伍不容性（如受酸碱度的影响而皂化、水解，溶解度上的变化，表面活性等方面的不适应等）。
(5)香精中某些成分与加香产品包装容器材料之间的反应等。
要考察某香精在某加香介质中是否稳定，最能说明问题的方法是通过“架试’(Shelf test)，就是在模拟正常存放或使用条件下，在不同间隔的时间内，用感官（嗅觉、视觉、必要的味觉）或物理化学方法，做必要的评估、测试或分析工作，但这样做往往需要几个月或一年的考察过程。目前人们可以采用一些快速强化的方法来检验，如：
1.加温法：对香精可将它在超过室温的温度保温一定的时期后，评辨其香型或香气的变化。对加香成品在相宜的加温温度下，除评辨其香型或香气外，还观察其色泽或其它方面的变化。
2.冷冻法：将香精或加香成品在低温中放置一定时间后，观察其粘度、澄明度的变化。对液态加香成品，观察有无发生不澄明、浑浊、沉淀、分层等现象。
3.光照法：用紫外光或人造光照射香精，在一定的时间内，观察其色泽、粘度变化和评辨其香型或香气变化。
至于对加香成品的实际应用效果试验，一般都采用按正常习惯的使用条件与方法来考察其香型或香气（头香与留香往往是考察的主要方面）和使用效能有无明显的变化。
电话：
手机：
邮箱：
地址：
关注：
